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陪餐新规落地 校园食品安全究竟怎么样
来源:钱柜手机版官网 编辑:统稿:哈云青 采访/执笔:陈栋 许晓霞 杨文花 2019年04月02日 20:04

4月1日,钱柜777部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会新发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式开始实行。

与2002年的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》相比,新规定的视角不再集中于“学校食堂”一地,而是从管理制度、环节防控、安全责任、宣传钱柜777等方面给学校提出系统的引导意见,相应地提高了学校在食品安全管理方面的职责底限。

那么,当下校园在食品安全方面究竟做得如何?相隔17年的新旧规定交替,会给校园带来怎样的影响?带着这些问题,记者走进西安几所校园展开采访。

西安外国语学校:校长陪餐制已实行24年

还没到中午就餐时间,西安外国语大学附属西安外国语学校分管食品安全的副校长高万辉就提前站在餐厅门口,迎接即将前来进餐的学生。食堂的服务人员则早已开始打饭,一份份摆放到座位。学生们在老师的带领下,按年级一批批整齐有序地从不同位置的三个通道进场,依次入座,开始用餐。高万辉也坐在孩子们身边,边吃边聊。

西安外国语大学附属西安外国语学校副校长高万辉同学生们一起吃午餐

作为一所12年全日制、寄宿制、在校生超过3000人的民办大校,外国语学校从建校起就十分重视食品安全问题。1995年学校餐厅建成后,就开始实行校长、分管副校长轮流陪餐的制度,老师与学生吃同样的饭。学校餐厅可同时容纳上千人进餐,内部空间宽大明亮,通风性好,后厨操作间透明可视化。餐厅配有专业人员持证上岗,部分管理人员还会定期外出参加培训,并向同事们传授讲解。

为了保证菜品质量,外国语学校制定了营养齐全、日不重样的食谱,所有原料采购都通过招标完成,采购食材都有票据、检疫和检验合格证。每天早上5点,配送中心都会准时把一天的食材送到学校食堂后厨,菜品质量保证新鲜。每天每餐的各类食物均有留样,并有专人填写留样记录。留样食品在冰箱内冷藏48小时后,会有专人销毁留样及填写销毁记录。

留样食品

当天中午,学生们吃的是鸡翅、烧豆腐、青笋炒绿菜和米饭,还有一碗热腾腾的鸡蛋汤,饭菜份量适中。记者发现,食堂里还有一些家长也在吃饭。高万辉副校长先容说:“每天学校都会按年级从小学部班里邀请10位家长陪学生一起用餐,家长们轮流前来品尝,并提出改进建议。目前,这一制度还在试行中。”家长们还专门成立了伙食委员会,定期到校检查饭菜质量。

大明宫幼儿园:健康饮食习惯从日常食谱抓起

“今天大家的午饭是葡萄干米饭、黄焖鸡和炒芹菜,鸡肉特别好,吃了会怎么样呀?”“变强壮!”西安市新城区大明宫幼儿园中班的陪餐老师一边为孩子们盛饭,一边向孩子们先容今天的午餐,孩子们安静地等着老师为每一个孩子盛好饭后,才开动起来。

西安市新城区大明宫幼儿园的孩子们在吃午饭

这所省级示范幼儿园规模不大,一共只有不到200名幼儿,管理起来却并不马虎。“幼儿园从今年起制定了校长陪餐制度,由园领导和保健医生轮流排班陪餐,并对每一餐进行48小时留样。”该园保教副主任杨文英说。

新规定指出,中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯。针对学生的营养需求,大明宫幼儿园每个月制定两份食谱,并推出一道创新菜。“之前大家推出了一道‘香菇酿肉’,但是孩子们只吃里面的肉馅,不怎么吃香菇,所以大家进行了调整。”大明宫幼儿园保健医生徐睿平说。园里所有的食物都是由食堂制作,不放任何添加剂,保证孩子们吃得营养,吃得安全。

对于培养学生健康的饮食习惯,大明宫幼儿园一直坚持从孩子入学就做起。“有的孩子刚入园的时候,有些饮食习惯不太好。大家通过不断改进食谱还有健康课堂,和家长一起纠正孩子的饮食习惯,到中班的时候就好多了。”徐睿平说。

在食品监督这个问题上,大明宫幼儿园也引入了家长的力量。杨文英先容说:“大家每一个季度会召开一次伙委会,由家长代表前来参加,品尝大家的饭菜,提出建议和需要改进的问题。”

新知小学:校外托管也要吃得放心

“今天的菜好吃吗?”“好吃!”“你最喜欢吃什么?”“泡馍!”西安新知小学四年级三班的孙瑞大声地回答来教室巡查的校长刘岚。西安新知小学现有学生2000余名,其中参加午间托管的超过一半。从2005年建校起,新知小学就一直实行校领导及教师陪餐制,食品安全由校长直接负责。

由于学校位于西安市城墙内的核心区域,用地紧张,不能做到全员在校托管,出现了部分学生在校外托管的情况。由此,在外托管学生的安全就成为学校关心的问题。

为此,新知小学积极联系政府监管机构、社区及街道办,共同寻找解决办法。“大家学校会收集周边托管机构的信息,然后转给食药监局,由食药监局对这些托管机构进行检查,对合格者发给营业执照,然后将信息反馈给当地钱柜777局,再由钱柜777局传达到学校,学校整理出合格机构的信息后发给家长,并在校门口公示。”该校后勤中心主任王虎说。同时,学校还会将没有资质的托管机构名单及时通报给相关单位进行整顿,借助政府和社会的力量来保证每一名在外托管学生的饮食安全。

分餐到教室,新知小学的老师和孩子一起进餐

对于校内托管的孩子,新知小学会分餐到教室,每个班级有两位老师陪餐。就餐时间,三名中层以上学校领导在各个教室巡查,并和学生一同用餐。谈到校长陪餐制度时,新知小学校长刘岚说:“校园食品安全问题是重中之重,是绝不能出问题的,也是出不起问题的!大家只有亲自融入到日常饮食管理中,才能切实把安全问题掌握在手中。”

责任编辑:沐光
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